Description

Grands Jardins, France

Note de dégustation : Un grand thé, une eau dédiée, sans sucre, sans conservateur et très faiblement théiné… et bien sûr sans alcool. Récolté et préparé dans un jardin surplombant la localité de Kagoshima, sur la pointe sud-ouest de l’île japonaise de Kyushu, ce thé bio pousse à l’ombre de volcans majestueux. Un thé de brindilles, dont la tige est torréfiée à 180 degrés. Cette délicate torréfaction donne un côté grillé, cacaoté et iodé à ce thé qui s’inscrit dans la tradition des grands hojichas japonais. Pour accompagner des poissons crus, des sushis, un fromage de chèvre de Takamaka revisité par le chef du Palm.